Стол №6 при подагре: руководство по диете

Диета №6 по Певзнеру — это специальная лечебная система питания, разработанная для людей с подагрой и мочекаменной болезнью. Её цель — снизить уровень мочевой кислоты и предотвратить образование кристаллов в суставах.

Основные принципы стола №6

Ограничение пуринов — основной принцип диеты
Увеличение жидкости — для выведения мочевой кислоты
Ограничение соли — до 6-8 г в день
Ограничение белка — до 70-80 г в день
Увеличение ощелачивающих продуктов — овощи, фрукты
Полный отказ от алкоголя

Химический состав диеты

Суточная норма:

Белки — 70-80 г (50% животные)
Жиры — 80-90 г (30% растительные)
Углеводы — 400 г
Калорийность — 2400-2800 ккал
Жидкость — 2-2,5 литра
Соль — 6-8 г

Разрешенные продукты

Хлеб и мучные изделия:

Хлеб пшеничный и ржаной
Выпечка несдобная
Печенье простое

Крупы и макароны:

Любые крупы в умеренном количестве
Макароны
Каши на молоке или воде

Молочные продукты:

Молоко
Кисломолочные продукты
Творог нежирный
Сметана
Сыр неострый

Яйца:

1 яйцо в день в любом виде

Мясо и рыба (ограниченно!):

Курица без кожи — 2-3 раза в неделю
Индейка — 2-3 раза в неделю
Кролик — 2-3 раза в неделю
Рыба нежирная — 2-3 раза в неделю
Порция не более 150 г
Только в отварном виде!

Овощи (основа рациона!):

Картофель
Морковь
Свекла
Кабачки
Тыква
Огурцы
Помидоры
Капуста белокочанная
Баклажаны
Перец сладкий

Фрукты и ягоды:

Яблоки
Груши
Сливы
Абрикосы
Персики
Апельсины
Виноград
Арбуз (отличное мочегонное!)
Ягоды любые

Сладости:

Мёд
Мармелад
Пастила
Варенье
Зефир

Напитки:

Вода — обязательно 2 литра в день!
Зеленый чай
Некрепкий черный чай с молоком
Фруктовые соки
Овощные соки
Морсы
Компоты
Отвар шиповника
Щелочная минеральная вода

Запрещенные продукты

Категорически запрещены:

Субпродукты (печень, почки, мозги, язык)
Жирное мясо (свинина, баранина)
Дичь
Колбасы, сосиски
Копчености
Консервы
Жирная рыба (скумбрия, сельдь)
Икра
Соленая рыба
Мясные и рыбные бульоны
Бобовые (горох, фасоль, чечевица)
Грибы
Щавель, шпинат
Острые приправы
Шоколад
Какао, крепкий кофе
Алкоголь (особенно пиво!)

Режим питания

Частота: 4-5 раз в день
Объем порций: средний, не переедать
Температура пищи: обычная
Способ приготовления: варка, запекание, на пару
Жидкость: пить между приемами пищи
Разгрузочные дни: 1-2 раза в неделю

Примерное меню на день

Завтрак (8:00): Овсяная каша на молоке, чай с молоком, хлеб с маслом
Второй завтрак (11:00): Яблоко, стакан сока
Обед (14:00): Овощной суп, картофельное пюре, салат из огурцов и помидоров, компот
Полдник (17:00): Творог со сметаной, отвар шиповника
Ужин (19:00): Овощная запеканка, кефир
На ночь (21:00): Стакан молока или кефира

Меню на неделю

Понедельник:

Завтрак: Гречневая каша, яйцо всмятку, чай
Обед: Молочный суп, кабачки тушеные, кисель
Ужин: Овощной салат, творожная запеканка, сок

Вторник:

Завтрак: Рисовая каша на молоке, сырники, чай
Обед: Борщ вегетарианский, картофель отварной, компот
Ужин: Винегрет, омлет, кефир

Среда (день с мясом):

Завтрак: Овсяная каша, хлеб с маслом, чай
Обед: Овощной суп, курица отварная 100 г, овощное рагу, сок
Ужин: Салат овощной, творог, молоко

Четверг (разгрузочный день):

В течение дня: 1,5 кг арбуза или 2 кг яблок
Или: 1,5 л кефира, 400 г творога

Пятница:

Завтрак: Пшенная каша, яйцо, чай
Обед: Щи вегетарианские, тушеные овощи, компот
Ужин: Салат из свеклы, сырники, кефир

Суббота (день с рыбой):

Завтрак: Рисовая каша, творог, чай
Обед: Овощной суп, рыба отварная 150 г, картофельное пюре, сок
Ужин: Овощная запеканка, кисель

Воскресенье:

Завтрак: Макароны с сыром, чай
Обед: Суп-пюре из тыквы, овощное рагу, компот
Ужин: Салат греческий (без маслин), творожная запеканка, молоко

Разгрузочные дни

1-2 раза в неделю обязательно!

Варианты разгрузочных дней:

Молочный: 1-1,5 л молока или кефира в день
Творожный: 400 г творога + 500 мл кефира
Фруктовый: 1,5 кг яблок или груш
Овощной: 1,5 кг овощей (салаты, тушеные)
Арбузный: 1,5 кг арбуза
Рисово-яблочный: 75 г риса + 250 г яблок

Важно: пить много воды — до 2,5 литров!

Щелочная минеральная вода

Очень важна при подагре для выведения мочевой кислоты:

Боржоми
Ессентуки №4 и №17
Славяновская
Смирновская

Как пить: 200-250 мл 3-4 раза в день за 30-40 минут до еды, без газа, комнатной температуры.

Важные рекомендации

Диета должна соблюдаться постоянно, а не только при обострении
Мясо и рыбу всегда отваривайте (пурины уходят в бульон)
Овощи и фрукты должны составлять основу рациона
Обильное питье — обязательно!
Не голодайте — это повышает уровень мочевой кислоты
Контролируйте вес — ожирение ухудшает подагру
Регулярно сдавайте анализы на мочевую кислоту